Citronensäure

2-Hydroxy-propan-tricarbonsäure, veraltet: Zitronensäure, Summenformel C₆H₈O₇ ist eine Carbonsäure. Laborüblich als Hydrat verwendet (Citronensäure-Monohydrat, C₆H₈O₇ · H₂O), als Säuerungsmittel in Lebensmitteln (E 330). Die Salze der Citronensäure heißen Citrate.

Citronensäure ist eine mehrprotonige, schwache Säure, die pK_S-Werte betragen:

• pK_S1 = 3,13; pK_S2 = 4,76; pK_S3 = 6,4.
• molare Massen M = 210,14 g/mol (Citronensäure-Monohydrat, C₆H₈O₇ · H₂O) bzw. 192,13 g/mol (wasserfrei)

Sicherheitshinweise

Bei der Verwendung von Citronensäure beim Experimentieren gilt:

Auf Chemikalien-Gefäßen finden sich codierte Hinweise auf Gefährdungen und entsprechende Vorsorgemaßnahmen beim Umgang mit dieser Chemikalie. Diese sogenannten H- & P-Sätze hängen gemeinsam mit den Arbeitsregeln für Schülerexperimente als Betriebsanweisung im Chemieraum aus und müssen in jedem Fall beachtet werden!

• zur Herstellung von Pufferlösungen

Experimente und weitere Informationen zum Thema

• {{{1}}} als Google-Suchbegriff
• {{{1}}} in der Wikipedia
• {{{1}}} hier in bs-wiki.de mit Google
• {{{1}}} als Youtube-Video
• Sicherheitsdatenblatt und Produktseite von Citronensäure unseres Lieferanten Carl Roth
• Isolierung von Citronensäure, in: Elemente Chemie 2, Seite 117, Versuch Praktikum
• Kantonsschule Solothurn: Isolierung von Citronensäure aus Zitronen und Photometrische Bestimmung des Citronensäuregehaltes in Zitronensaft
• Prof. Rüdiger Blumes umfangreiche Themenseite mit Experimenten und weitergehenden Infos