Milchsäure: Unterschied zwischen den Versionen

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Die Milchsäure ist ein Beispiel für eine Carbonsäure mit einer [[Hydroxylgruppe]] (Hydroxycabonsäure). Sie entsteht in [[Säuregrad|saurer Milch]], Sauergemüse (z.&nbsp;B. Gurken), Früchten, Bier und Wein; im menschlichen Organismus vorhanden im Magensaft, im Schweiß, Blut, im Muskelserum, der Niere, der Galle und beim Zuckerabbau durch anaerobe Glycolyse.
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[[Kategorie:Ernährungslehre]]

Aktuelle Version vom 14. Dezember 2015, 09:20 Uhr

Milchsäure
vernetzte Artikel
Carbonsäuren Säuregrad
Aetzend.png
Ätzend
    Milchsäure (= 2-Hydroxypropionsäure) ist eine Carbonsäure.

Halbstrukturformel: H3C–CHOH-COOH 

Wiki-Textbaustein: [[Milchsäure|H<sub>3</sub>C–CHOH[[Carboxylgruppe|-COOH]]

Die Salze der Milchsäure heißen Lactate, Lactat-Ion: H3C–CHOH-COO¯.

Milchsäure ist eine schwache Säure, der pKS-Wert beträgt 3,9.

molare Masse M = 90,08 g/mol.

Die Milchsäure ist ein Beispiel für eine Carbonsäure mit einer Hydroxylgruppe (Hydroxycarbonsäure). Sie entsteht in saurer Milch, Sauergemüse (z. B. Gurken), Früchten, Bier und Wein; im menschlichen Organismus vorhanden im Magensaft, im Schweiß, Blut, im Muskelserum, der Niere, der Galle und beim Zuckerabbau durch anaerobe Glycolyse.

Verwendung

  • als Lebensmittelzusatzstoff, zum Entkalken von Häuten, in der Textilindustrie, bei den Imkern, der Druckerei und der Färbetechnik

Die reine Milchsäure wirkt auf Augen, Haut und Schleimhäute ätzend.

Übungsaufgaben

  1. Elemente Chemie 2, Seite 124, Aufgabe A9: funktionelle Gruppen in Milchsäure

Sicherheitshinweise

Bei der Verwendung von Milchsäure beim Experimentieren gilt:

Achtung.gif Auf Chemikalien-Gefäßen finden sich codierte Hinweise auf Gefährdungen und entsprechende Vorsorgemaßnahmen beim Umgang mit dieser Chemikalie. Diese sogenannten H- & P-Sätze hängen gemeinsam mit den Arbeitsregeln für Schülerexperimente als Betriebsanweisung im Chemieraum aus und müssen in jedem Fall beachtet werden!

Experimente

Weblinks

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