Peptidbindung: Versuchsergebnis

Biuret-Reaktion Wird Harnstoff erhitzt, so bildet sich unter Abspaltung von Ammoniak das

Biuret: 2Co(NH_{2>/sub>)2>/sub> --> H2>/sub>N-CO-NH-CO-NH2>/sub> + NH3>/sub>}

mit Kupfersulfat bildet sich dann in alkalischer Lösung ein violetter Farbstoff(Kupfersalzkomplex): Datei:Biuret Komplex.png

Bei der Biuret Reaktion mit Protein ist für die Bildung des Farbstoffs die sogenannte Peptidbindung in den Proteinen verantwortlich.