Schmelzsalze: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 14. Februar 2006, 19:33 Uhr
Schmelzsalze bezeichnet eine Klasse von Lebensmittel-Zusatzstoffen, die in Käse enthaltene Proteine in eine dispergierte Form überführen und hierdurch eine homogene Verteilung von Fett und andere Bestandteilen herbeiführen.
Diese Zusatzstoffe können durch eine E-Nummer codiert sein.
