Komplexbildner
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Komplexbildner bilden mit Metallionen chemische Komplexe.
Inhaltsverzeichnis
Komplexbildner in der Analyse
Beispiel: EDTA, siehe Komplexverbindung
Metallochrome Indikatoren
Metallochrome Indikatoren oder Metallindikatoren sind Komplexbildner, welche selbst eine deutlich andere Farbe aufweisen als der entsprechende Metallkomplex, d. h. die Komplexbildung lässt sich an einem charakteristischen Farbwechsel verfolgen.
Komplexbildner als Lebensmittel-Zusatzstoffe
Einige Komplexbildner werden als Lebensmittel-Zusatzstoffe verwendet. Diese Zusatzstoffe können durch eine E-Nummer codiert sein, in diesem Fall E 330 ... 578.
Beispiel: Phosphorsäure, E 338.
